El Concello inició la tramitación de esta garantía jurídica para preservar el dulce tradicional
La bica tradicional de Trives estará protegida con la garantía jurídica de "marca de calidade alimentaria". Lo anunció ayer el alcalde, Francisco José Fernández Blanco, quien inició las gestiones ante la Subdirección xeral de Calidade Alimentaria, que dirige Ricardo Rivas. En los últimos días, el regidor presentó un borrador del reglamento a los panaderos, sumándose inicialmente cuatro de los seis industriales que elaboran el conocido dulce trivés. Precisamente, uno de los objetivos que persigue la iniciativa municipal es animar a otros posibles productores para que se sumen a su elaboración.
El reglamento incluirá todos aquellos aspectos relacionados con la elaboración del tradicional postre de Trives: la forma de elaboración, etiquetado, controles de calidad o ingredientes, entre otros. La utilización de manteca de vaca en lugar de mantequilla será uno de los aspectos contemplados, pues encarece en un 30 % un producto al que confiere la textura y sabor característicos. Los cálculos municipales indican que el documento podría estar aprobado a principios del próximo mes de septiembre.
El alcalde, Francisco José Fernández, anunció el apoyo total de la Consellería de Economía e Industria a la declaración de Marca de Calidade Alimentaria, similar a la que poseen los artículos que llevan el marchamo de Galicia Calidade, Galega 100 % (de los productos lácteos) o las Rosquillas de Ponteareas. Más adelante, podría solicitarse la Indicación Xeográfica Protexida.
La bica tendrá su fiesta el 2 de agosto. La Festa da Bica también promocionarña la carne de ternera ecológica y de razas autóctonas en la comida de la Finca da Barreira.
