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Durante muchos siglos, 'disponer de vino o carecer de él' determinó en Galicia 'la calidad de vida de una persona', aseguró en declaraciones a Efe el catedrático de historia contemporánea la Universidad de Santiago de Compostela (USC), Xavier Castro.

El investigador y docente presenta en Compostela el libro 'A Rosa do Viño. Cultura do Viño en Galicia' (Editorial Galaxia), una publicación que aborda la 'historia social y cultural' del vino en la Comunidad y en la que Castro abordó los 'amplísimos' usos sociales que convirtieron esta bebida 'en un pilar de la existencia, en un alimento muy peculiar'.

El vino fue en Galicia un importante alimento -'eran calorías baratas'-, a la vez que un remedio presente en 'infinidad de preparados' de la medicina popular, apuntó.

También era empleado como 'calefacción interior' en una época en la que 'la gente se pasaba la vida temblando de frío', o como uno de los elementos fundamentales de los festejos y celebraciones: 'no había fiesta sin vino'.

Esta bebida era 'tan importante' que la gente 'se esforzaba enormemente' por obtenerla, lo que provocaba que se plantasen vides en partes de Galicia donde el vino no es rentable, y donde la gente 'se esforzaba por conseguir aunque fuese un vino ruin, que malamente llegaba al verano y casi nunca pasaba de él', aseveró.

Castro también recalcó el caldo más extendido y más popular en Galicia fue tradicionalmente el tinto, que era el vino del labrador, mientras que el blanco -'más escaso y más difícil de elaborar'- era el vino 'de los ricos'.

La importancia de esta bebida en la cultura gallega se mantuvo durante muchos siglos, recalcó Castro, ya que hasta mediados del siglo XIX no se popularizaron en Galicia otras bebidas como el aguardiente o el café.'Era vino o agua fría', sintetizó.

El 'cambio más drástico' en el papel que esta bebida tuvo en la vida de los gallegos no llegaría hasta la década de los sesenta, cuando 'sube bastante el nivel de vida y cambian muchas cosas en la dieta'.