Setembro, un vino lleno de aromas y sabores

San Martiño de Mourazos es la parroquia de Verín a la que pertenecen los viñedos y la bodega de Pazo de Valdeconde. Fundada en 2009, Pazo de Valdeconde no es, sin embargo, una bodega nueva. Tras esa fecha, en la que comenzó a elaborar y embotellar vinos con la etiqueta de la denominación de origen Monterrei, hay tres generaciones de viticultores y bodegueros que cultivaron las viñas en esta tierra y elaboraron y vendieron vino a granel para toda Galicia. El salto hacia una producción más reducida y selecta la realizó Ángel Salgado, cuando reestructuró su viñedo, si bien ya contaba con variedades autóctonas en sus fincas. Es más. Gracias a sus cepas viejas de Albariño que había plantado Ángel, la denominación de Monterrei pudo incluir esta variedad entre sus uvas preferentes. Junto con su hijo Amadeo, Ángel reorganizó sus ocho hectáreas de viñedo y luego emprendieron la renovación de la bodega, en los bajos de su casa solariega de Mourazos. En sus fincas se cultivan Godello, Treixadura, Albariño y algo de Dona Blanca, entre las variedades blancas y Mencía de forma mayoritaria en las variedades tintas, aunque también cuentan con cepas de Araúxa, que es la Tempranillo de Monterrei, y Sousón. Pazo de Valdeconde trabaja en la actualidad con una producción en la que han decidido romper con la norma habitual de esta región vinícola y elaboran más tinto que blanco, una sabia decisión en una tierra que aporta excepcionales cualidades para los tintos. Pero al margen de esa decisión, Pazo Valdeconde tiene en su catálogo un gran vino blanco que expresa todos los valores de una tierra en la que la variedad Godello resulta magnífica y, en este vino, en concreto, se ensambla las otras dos grandes uvas de los blancos gallegos: Treixadura, la que da más estructura, y Albariño, que aporta frescura, una gran riqueza de aromas y unas características muy singulares cuando se trabaja en un valle de clima tan poco atlántico como es el de Monterrei. Setembro es un sabio encuentro de los mejores aromas y sabores de esa gran trilogía de las uvas blancas gallegas.