Cada vez son más las bodegas que se apuntan a la elaboración de vermut en Galicia. Es una bebida que tuvo mucho éxito y luego fue decayendo pero con este siglo, especialmente desde la década pasada, comenzó a vivir una nueva Edad de Oro. Lejos quedan ya los tiempos en los que la base para la elaboración de un vermut era el peor de los vinos. Ahora, por el contrario, en Galicia se emplean vinos base en los que predominan los monovarietales de uvas autóctonas: Albariño, Mencía, Godello…
Pasa ya de la treintena el número de marcas gallegas que se afanan en la alquimia que supone añadir una buena maceración de aromáticos a una base obtenida a partir de un vino de calidad. En esta selección de ocho vermuts henos incluido también uno muy singular, elaborado a partir de lúpulo Nugget cultivado en Galicia, al igual que la Genciana, uno de los aromáticos que le dan sabor al igual que el ajenjo, que es la base de todo vermut.
En nuestro recorrido por la geografía del vermut gallego paseamos por prácticamente todas las regiones vinícolas. De Rías Baixas, la subzona de O Rosal, el Val do Ulla y el Condado, con Entroido, Petroni y Povarelo, este último con Albariño de O Condado pero elaborado en O Carballiño. De la Ribeira Sacra, por ejemplo, Lagariza, elaborado por Finca Millara, que infusiona vino joven de esa región vinícola y vinos añejos de Jerez de 15 años con los aromáticos.
El Miño, como se puede ver, es el padre de la mayor parte de los vermuts, como sucede con el rojo de Nordesía y el de La Fabulosa. De la orilla izquierda del Sil, en tierras de Petin, la bodega Sampayolo elabora “La alegre Carmela”, con Godello el blanco y Mencía el rojo.
Petroni
BODEGA/DESTILERÍA ST PETRONI
LOCALIZACIÓN PADRÓN
TIPO ROJO
VARIEDAD ALBARIÑO
PRECIO 14 EUROS
La Fabulosa
BODEGA/DESTILERÍA LA FABULOSA LOCALIZACIÓN SANTIAGO DE COMPOSTELA TIPO BLANCO VARIEDAD GODELLO PRECIO 8,5 EUROS
Nordesía
BODEGA/DESTILERÍA GALICIAN ORIGINAL DRINKS LOCALIZACIÓN VEDRA TIPO BLANCO VARIEDAD ALBARIÑO PRECIO 12 EUROS
Rivera
BODEGA/DESTILERÍA CUSTOM DRINKS LOCALIZACIÓN CHANTADA TIPO BLANCO VARIEDAD LÚPULO DE CERVEZA PRECIO 12 EUROS
Entroido
BODEGA/DESTILERÍA VALMIÑOR LOCALIZACIÓN O ROSAL TIPO BLANCO VARIEDAD ALBARIÑO PRECIO 16 EUROS
Povarelo
BODEGA/DESTILERÍA MIÑO LOCALIZACIÓN O CARBALLIÑO TIPO ROJO VARIEDAD ALBARIÑO PRECIO 9 EUROS
Lagariza
BODEGA/DESTILERÍA FINCA MILLARA LOCALIZACIÓN PANTÓN TIPO ROJO VARIEDAD MENCÍA PRECIO 15 EUROS
La alegre Carmela
BODEGA/DESTILERÍA SAMPAYOLO LOCALIZACIÓN PETÍN TIPO BLANCO VARIEDAD GODELLO Y PALOMINO PRECIO 13 EUROS
