El gran trabajo de las células páncreáticas con la glucosa
Resulta prodigioso el trabajo bioquímico y genético de las células pancreáticas para manejar el nivel de glucosa en sangre en cuestión de minutos. Tras la ingesta de hidratos de carbono, aumenta la insulina almacenada en las células beta del páncreas. En 15 minutos, se realiza la trascripción y traducción de genes para sintetizar nueva insulina. Adaptada a la ingesta y controlando la glucemia.