"Fugarse" para sobrevivir

Los continuos cierres y aperturas de la hostelería en Galicia han puesto al sector contra las cuerdas. Los negocios se adaptan a los sucesivos cambios, pero los meses a medio gas pesan ya demasiado. Carlos Fernández, dueño del conocido restaurante O Barazal, tomó la decisión de mudarse de municipio de forma temporal para evitar el último cierre, tras la entrada en vigor de las máximas restricciones en Maside, donde se encuentra su negocio. "Nós temos á sorte de ter outro restaurante, así que mudámonos ao Pazo da Almuzara (en Boborás) para, simplemente, poder seguir dándolle un servicio aos clientes", explica. En un año normal, plagado de eventos y celebraciones, no sería posible el traslado. Pero este, sí. "Como non hai eventos que nos obrigan a estar nun sitio, pois polo menos mantemos a posibilidade de que a xente veña ao restaurante a comer", apunta. La mudanza permite que el negocio funcione al 50% en el interior y al 75% en exterior, ya que Boborás se encuentra en el nivel cuatro, el menor. "É que nos últimos meses pecharon Carballiño, logo Ourense, Lalín... de onde nos veñen moitos clientes. Despois pecharon todo. Despois Maside... é que así non se pode. Parece unha comedia", lamenta el hostelero. Las otras comunidades Fernández no puede evitar mirar al resto de España y comparar realidades. "Non se entende que en Galicia estivésemos pechados en febreiro e en Madrid abertos, cando alí había máis contaxios. Sabemos por xente que traballa alí que o primeiro trimestre deste ano foi mellor aínda co primeiro de 2020", asegura el hostelero. Los continuos cambios en las restricciones provocan que el sector se mantenga pendiente del DOG, no sin cierta preocupación. "Dan 48 horas entre que fan os cambios ata que entran en vigor, pero para un sector coma o noso non é suficiente. Que facemos coa materia prima que temos? Coas reservas", pregunta. Fernández espera que a partir de ahora las medidas sean "un pouco máis favorables" para la restauración gallega, y permitan al sector tomar aire. "Cada vez hai máis persoas vacinadas no país, polo que o número de inmunizados non deixa de crecer... Deberiamos recuperar pouco a pouco a normalidade, eu creo, necesitámolo", explica.