Para empezar, cortamos los melones y los abrimos por la mitad. Se limpian bien de pepitas y con una cucharilla sacamos unas bolitas con la carne y la apartamos.
Limpiamos y troceamos el marisco, que estará previamente cocido, y lo mezclamos con las bolitas de melón. Por encima de la mezcla le ponemos la salsa rosa y la salsa mayonesa y lo adornamos con cinco colas de gambas en cada recipiente. Lo presentamos en un bol con hielo picado, para mantenerlo bien frío.
Acompañar a este plato con un vino blanco godello de Valdeorras.
Ingredientes
(Para seis personas)
3 melones buenos
Un bote mediano de mayonesa
Un bote mediano de salsa rosa
6 piezas de cigalas buenas
2 kg de langosta cocida
30 gambas para decorar