Recetas con El Toque de Inés

RECETA | Bolitas de salmón con salsa tártara

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Aprende a cocinar las bolitas de salmón siguiendo esta receta

Ingredientes

Para las bolitas:

  • 1 rebanada pan de molde
  • 40 gr. leche de vaca o bebida vegetal
  • 3 ramitas de perejil
  • 500 gr. de salmón fresco sin espinas ni piel
  • 100 gr. de cebolleta
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mostaza
  • 15 gr. de aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa tártara:

  • 1 huevo cocido
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 6 cebollitas en vinagre
  • 1 cucharada alcaparras
  • 250 gr. de mahonesa
  • 50 gr. de pan rallado (sin gluten si sois celíacos)
  • 1 cucharada mostaza
  • 15 gr. de salsa de soja
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Preparamos primero la salsa tártara, si tenéis thermomix echáis todos los ingredientes en el vaso y programáis 5 seg/ vel 4. Sino con ayuda de una batidora de vaso un par de segundos para que se piquen los ingredientes y se mezclen bien. Reservamos en la nevera. Ponemos el pan en un bol con la leche a remojo para que la absorba toda.

Con thermomix: Echamos el perejil y la cebolleta y troceamos 3 seg/ vel 5. Añadimos el salmón en trozos, el pan con la leche, el huevo, los pepinillos y las alcaparras. Troceamos 5 seg/ vel 5. Añadimos sal, pimienta, mostaza, salsa de soja, el aceite y el pan rallado. Mezclamos 4 seg/ vel 5. Retiramos a un bol.

Sin thermomix: Picamos las cebolletas y el perejil ayudados de una picadora o a mano pero que quede bien picadito. Le añadimos el salmón en trozos, el pan y la leche, los pepinillos, alcaparras y el huevo y picamos bien, con ayuda de una picadora (o a mano si no tenéis, todo muy pequeñito). Por último le incorporamos el aceite, sal, mostaza, pimienta al gusto y la salsa de soja, removemos bien para que quede todo mezclado.

En ambos casos: Cogemos porciones de la mezcla y hacemos bolitas con las manos, las vamos colocando en una fuente y las rebozamos luego en pan rallado.

Las freímos en abundante aceite, retiramos y colocamos sobre papel absorbente para que quede sin aceite en exceso. En unas cucharitas o como más os guste colocamos una cucharadita de salsa tártara y encima la bolita de salmón.

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