También conocida como verdel, sarda o xarda.
Es un pescado azul que destaca por su aporte en ácidos grasos omega 3. Su pequeño tamaño hace que se trate de una variedad con baja acumulación de metales pesados (mercurio) por lo que se recomienda su consumo frente a otras especies de mayor tamaño.
Destaca también por su importante contenido en vitaminas de grupo B y también liposolubles como D y A. Alimento rico en proteína de alta calidad.
Tiene fectos beneficiosos a nivel cardiovascular (regulando los niveles de colesterol y triglicéridos), mejorar la salud de la vista, del sistema nervioso, tiene acción antioxidante…
En cocina:
Se puede cocinar a la plancha, frita, asada, en conserva, ahumada.
Queda deliciosa en ensalada, en tostas con vegetales, con una rica pasta integral...
Curiosidad
En primavera aparecen en aguas costeras poco profundas los grandes bancos de caballas, suelen venir de las profundidades del océano.
