Consejo | Cuidado con el gluten

La semana pasada terminábamos la parte I de celaquía con el siguiente párrafo:

“En resumen la pauta a seguir en este tipo de patología, es evitar el consumo de alimentos que poseen de manera natural gluten, o aquellos alimentos que puede que posean gluten. Esto es debido a que en la industria se usa habitualmente gluten en procesados, por lo que se debe tener cuidado y fijarse en el etiquetado.”

Ahora os presentamos una lista de alimentos y su posible contenido en gluten o no. Siempre es importante revisar las etiquetas de los productos para ver la lista de ingredientes y poder identificar la posible presencia de gluten.

Alimentos sin gluten

• Leche y derivados
• Carnes y vísceras frescas
• Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite
• Huevos
• Verduras, hortalizas y tubérculos.
• Frutas
• Arroz, maíz y tapioca y sus derivados.
• Legumbres
• Azúcar y miel
• Aceites y mantequillas
• Café en grano o molido, infusiones y refrescos.
• Toda clase de vinos y bebidas espumosas.
• Frutos secos naturales
• Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales

Alimentos con gluten

• Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale
• Productos manufacturados que contengan cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas
• Bollería y pastelería
• Galletas, bizcochos
• Pastas italianas y sémola de trigo
• Bebidas malteadas
• Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada, algunos licores, etc.

Alimentos que pueden contener gluten

• Embutidos. chorizo, morcilla, etc.
• Productos de charcutería
• Yogures sabores y frutas
• Quesos untar, fundidos, en porciones, etc.
• Patés diversos
• Conservas de carnes.
• Conservas de pescado con distintas salsas
• Caramelos y gominolas
• Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina
• Frutos secos fritos y tostados con sal
• Helados
• Sucedáneos de chocolate

Bebidas sin gluten

• Anís, aguardiente (de frutas, de vino, de sidra) y curaçao
• Brandy y coñac, ginebra y pacharán, whisky y vodka
• Ron de caña y ratafía catalana
• Vinos espumosos (cavas, champagne y sidras)
• Vinos (tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermouth)
• Gaseosa, sifón y sodas.
• Infusiones de hierbas naturales, sin aromas (menta, té, tila, etc.)
• Néctares, mostos y zumos de frutas
• Achicoria
• Cafés, todos los tipos, en grano, molidos, solubles, instantáneos y extractos solubles de café.
• Refrescos

Bebidas con gluten

• Cerveza con y sin alcohol
• Bebidas de máquinas expendedoras
• Malta y bebidas malteadas

Bebidas que pueden contener gluten

• Cervezas especiales sin gluten
• Licores
• Bebidas isotónicas y energéticas
• Horchatas
• Infusiones con aromas
• Néctares de frutas con e dulcorantes
• Otros refrescos: light, sin cafeína, etc.
• Refrescos en polvo
• Sucedáneos de café