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Ingrediente de la semana: pistachos

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Ingrediente de la semana: pistachos

Un plato con pistachos.
photo_camera Un plato con pistachos.

Su origen es en Oriente próximo.

Se trata de un alimento de gran valor nutricional:

    • Alto contenido en grasas insaturadas (grasas buena, acido oleico, como el Ac. Oliva y el aguacate)

    • Gran aporte de hidratos de carbono.

    • Muy buena fuente de proteínas vegetales.

    • Elevado poder antioxidante.

    • Abundante contenido de vitaminas B6 y E, zinc, potasio (para control de tensión arterial) y fósforo.

    • Muy ricos en magnesio, hierro (anemia) y calcio.

Tiene efectos beneficiosos a nivel cardiovascular, en la regulación de los niveles de colesterol (baja el LDL “malo”), en el control de los niveles de azúcar, protección ocular, mejora del tránsito intestinal…

En cocina:

Se puede utilizar tanto en recetas dulces y saladas.

Lo ideal es tomarlos naturales pero también podemos tostarlos. Evita los salados.

Se enrancian rápido y por ello es recomendable guardarlos en un recipiente de cristal en lugar fresco y oscuro.

Alguna idea para disfrutarlo: en la famosa “Salsa Pesto”, para poner de topping en cremas o purés de vegetales, salteados con arroz, quinoa y vegetales… En recetas dulces como: helados, pasteles, bizcochos...