Se puede congelar cualquier verdura, como por ejemplo el tomate? Por poder si, pero dependiendo de la clase de hortaliza o verdura, podremos utilizarlas para unos fines u otros. Lo importante sería blanquear cualquier vegetal antes de guardarlo en el congelador. Los sumergimos en abundante agua hirviendo durante 2 o 3 minutos y sin demora los pasamos a agua bien fría para cortarles la cocción. La congelación a verduras y hortalizas con grandes cantidades de agua las suele dejar blandas cuando se descongelan, por lo que se suelen utilizar para salsas. El brécol, coliflor, perejil, cebolla, ajo, zanahorias y calabaza son buenos amigos del congelador y las verduras de hoja también, pero pierden mucho cuerpo una vez descongeladas.
