El nombre de la receta ya da muchas pistas, ¿no?. Tenéis que probar esta delicia tan sencilla y disfrutarla. Si veis la lista de ingredientes os daréis cuenta de que son todo alimentos estupendos que, haciendo una buena combinación, dan un resultado estupendo
Ingredientes
1 cebolla
200 gr. de tomate entero en conserva
50 gr. de mozzarella rallada
Rúcula o brotes verdes
2 panecillos de hamburguesa
1/2 aguacate maduro
50 gr. de pistachos
25 gr. de orégano fresco o seco
Elaboración
En una sartén con un par de cucharadas de AOVE, rehogamos la cebolla bien picada y cuando esté transparente, añadimos el tomate entero junto con un vaso de agua. Aplastamos los tomates con la ayuda de una cuchara de madera, corregimos de sal, y cocinamos a fuego medio durante 10 min para que reduzca la salsa y espese ligeramente.
Pasado el tiempo, añadimos los huevos encima de la salsa, y encima de los huevos, mozzarella rallada... Solo necesitamos cocinarlos a fuego medio-bajo durante 5 min y listo.
Ahora, en la base del pan abierto, añadimos uno o dos huevos con la ayuda de una cuchara, incluyéndole también salsa de tomate. Por encima, echamos los pistachos ligeramente picados, unas hojas de orégano fresco o una pizca de seco, y terminando la hamburguesa con un buen puñado de rúcula antes poner la parte de arriba del pan, presionando ligeramente para que la yema rompa e impregne todo el relleno.
