La recomendación de consumo es de 2 raciones al día de verduras y hortalizas y dentro de ésta podríamos especificar que una sea de vegetales en crudo debido a su aporte de nutrientes completo ya que no hay contacto con calor ni medios líquidos, por ejemplo, que puedan afectarles.
La ensalada es una estupenda opción, también las cremas frías como gazpacho.
Cuando se hace una ensalada es importante que la base sean los vegetales (he visto por ahí ensaladas que llevan queso, aceitunas, maíz, jamón, pasta, atún, … sin rastro de verduras u hortalizas…).
Puedes incluir: hojas verdes (lechuga, canónigos, rúcula, berros, …), tomate, zanahoria, pepino, espárragos, pimiento, calabacín, rabanitos, cebolla, …
¡Dale color y frescor a tus platos!
