Este año 2023 está trayendo mayor conciencia sobre la salud y el bienestar. Se formulan nuevos enfoques de cara a las dietas y se buscan también alternativas más sostenibles.
Una de las principales tendencias en alimentación es el aumento en la popularidad de las dietas basadas en plantas. Cada vez más personas están optando por reducir su consumo de alimentos y productos de origen animales e incluir más alimentos vegetales a sus platos. Esto se debe a una mayor preocupación por el impacto ambiental, así como a los beneficios para la salud. Durante el 2023 se espera que la variedad de opciones de alimentos a base de plantas sea más amplia que nunca, desde hamburguesas vegetarianas hasta productos alternativos a los lácteos y helados sin lácteos.
Además de las dietas basadas en plantas, la tendencia hacia una alimentación más consciente está ganando impulso. Las personas están prestando más atención a la calidad de los alimentos que consumen, priorizando los ingredientes frescos, locales, de origen ético y más sostenibles en líneas generales. Se podría estar reduciendo el consumo de alimentos altamente procesados y dando preferencia a las comidas caseras más nutritivas y saludables. Los consumidores también están más interesados en saber de dónde provienen sus alimentos y cómo se producen, lo que ha llevado a un aumento en la demanda de información clara en los etiquetados.
La tecnología también está desempeñando un papel importante en las tendencias alimentarias de 2023. La comida personalizada y la entrega de alimentos basada en inteligencia artificial están en auge. Las personas pueden acceder a aplicaciones y plataformas en línea que les permiten personalizar sus comidas de acuerdo con sus preferencias dietéticas y necesidades específicas. Empezando también (aunque parezca ciencia ficción) la entrega de alimentos a través de drones y robots autónomos que facilita la obtención de alimentos frescos y saludables de manera conveniente.
Otra tendencia ilusionante es el enfoque en la reducción del desperdicio alimentario. Podemos observar una mayor conciencia sobre el impacto ambiental de desperdiciar alimentos y se están tomando medidas para combatirlo. Las empresas y los consumidores están encontrando formas creativas de aprovechar al máximo los alimentos y reducir la cantidad de desperdicio. Esto incluye la implementación de prácticas de compostaje, la donación de alimentos no vendidos a organizaciones benéficas y el fomento de la utilización de ingredientes “feos” o menos atractivos estéticamente. Hay muchas ideas en blogs, RRSS, … para descubrir ideas estupendas para este fin.
ALGÚN EJEMPLO
4 Ensalada de tallos de vegetales como coliflor, brócoli, apio, zanahoria con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y jugo de limón.
4 Tortilla de sobras de vegetales.
4 Tortita de arroz con sobras de arroz y vegetales
En resumen, las tendencias en alimentación en 2023 reflejan un mayor enfoque en la salud, la sostenibilidad y la personalización. Las dietas basadas en plantas, la alimentación consciente, la tecnología alimentaria y la reducción del desperdicio de alimentos están transformando la forma en que comemos.
