Cortamos la carne, dos filetes por persona (quitando bien toda la grasa y limpios). Salpimentamos y rebozamos con harina y huevo. En una sartén ponemos aceite y cuando lo tenemos muy caliente colocamos los filetes uno a uno y los vamos apartando a un lado. Cuando estén todos los filetes listos, ponemos en otra sartén un poco de aceite, dos cucharadas de harina, la mantequilla, el vino tinto y le damos unas vueltas para que mezcle bien todo. Cuando la salsa esté a punto, introducimos los escalopines. Dejamos a un lado, que no se enfríen, y cortamos las patatas tipo paja. Las ponemos a freír y cuando ya estén doraditas las sacamos de la sartén y ponemos por encima un poco de sal. Para presentar el plato, colocamos los dos escalopes por persona bañados en la salsa y un montoncito de patatas paja. Adornamos con unas grosellas.
DIFICULTAD..... sencillo
TIEMPO..... 25/30 minutos
COSTE..... 9 € por persona
INGREDIENTES
Para 6 personas)
1,5 kilo de filetes de Ternera
Gallega
1/2 litro de vino tinto mencía
de Monterrei
1/ 2 litro de aceite de oliva
virgen extra
Sal
4 huevos
Un poco de pimienta blanca en grano
50 gramos mantequilla
1/4 kilo de harina
Unos ramitos de grosella