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¿Sabes qué lleva el botelo?

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Gastronomía

¿Sabes qué lleva el botelo?

Festa do Botelo no pavillón de Calabagueiros do Barco de Valdeorras.// Foto: Xesús Fariñas
photo_cameraFesta do Botelo no pavillón de Calabagueiros do Barco de Valdeorras.// Foto: Xesús Fariñas
Este sábado se celebra la vigésima edición de la Festa do Botelo en O Barco

Lo dice quien mejor lo sabe. El botelo, ese manjar carnoso, que hoy recibe tributo por más de un millar de fieles en O Barco, es un misterio para los que no autóctonos. Y, para despejar dudas, el propio Concello de O Barco, en el bando de la fiesta, promulga sus secretos:

¿Qué es?

Estómago del cerdo con costillas adobadas y posteriomente ahumado

¿Cómo se cocina?

Cocido

¿Calidad?

Cuenta con protección como Indicación Geográfica Protegida desde el 2009. En el 2014 la Festa do Botelo do Barco fue declarada como Fiesta de Interés Turístico de Galicia.

¿Qué diferencia hay con el botillo?

No, son productos diferentes. El botelo solo es el estómago del cerdo relleno con las costillas adobadas y después ahumado. El botillo es otra parte de la tripa de cerdo conocida como "ciego".

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