Un menú tradicional en la Ribeira Sacra ourensana

Que haya un restaurante en Luintra que se llame O Afiador parece algo natural. Es la patria de los afiladores. De allí salieron por docenas durante décadas. La plaza mayor de esta pequeña localidad de menos de quinientos habitantes los recuerda con una escultura y en esa misma plaza se encuentra el restaurante de esta semana. Dispone de varios comedores, una terraza en la entrada y un patio en la parte trasera. Su oferta gastronómica se divide en el menú diario y una carta, en ambos casos con la cocina gallega tradicional como base. Pulpo, carne ó caldeiro, empanadas, raxo, zorza, pescados variados… y postres caseros que elaboran cada día en su cocina.

El día que estuve allí probé el menú: empanada, zorza y flan. Me llamó la atención la empanada, una masa fina, ligeramente gramada, rellena de xoubas y mejillones. La combinación quedó estupenda, sobre todo porque tenía la cantidad justa de cebolla, bien pochada, ni le sobraba ni le faltaba para que lo que destacasen fuesen sus productos del mar.

La zorza también estaba rica, bien adobada y frita en su punto. Y el flan, tenía un sabor intenso y una textura densa. En fin, todo muy rico. La cocina trabaja a conciencia y con buena materia prima. El personal de sala no se queda atrás y atiende con amabilidad y diligencia en un local donde reina la limpieza y sus espacios son amplios y cómodos.