Opiniones de Xavier Castro

Nuestro bocado más delicado: el choco

Uno de los exultantes gozos que nos ofrece la gastronomía gallega consiste en compartir con un grupo de amigos una fuente de chocos encebollados, teniendo sobre la mesa una brillante botella de ribeiro blanco o albariño, bien fresca. En el estío están muy bien, pero es en los meses comprendidos…