Lexi Rodríguez, embajadora del bocata de cerdo con mojo estilo Cuba

Un bocata tamaño XL de cochino asado estilo Cuba nos llevamos de premio tras nuestro encuentro con Lexi Juliet Rodríguez Rivero, emprendedora a cargo del bar Cascorro en la calle Manuel Murguía. “Abrimos en septiembre de 2024, el local llevaba dos años cerrado”, explica. Jordan, su pareja, desde la cocina prepara esos cueritos de marrano que tan bien quedan en el sándwich. “Tienen mucho éxito, un chico vino hasta tres tres veces a por uno, y ya no teníamos cerdo”, declara. Pues adelante con esa vianda, que lo mismo otro día nos quedamos sin poder catarla.

Tienen desayunos, platos combinados, meriendas, pero el plato estrella es el citado puerco. “Tiene mucha aceptación entre la gente de aquí”, revela. Claro está, de toda la vida fuimos de matanza.

Licenciada en Turismo en Cuba, trabajaba en el departamento de gastronomía en una empresa del sector, que se dedicaba a gestionar las vacaciones de distintos gremios nacionales. “Por ejemplo a maestros, o miembros del partido”, explica. Siempre tuvo en mente salir del país, y con el tiempo homologar sus estudios. “No lo pensé mucho, al principio vine sola, estuve unos meses con una tía en la zona de A Ponte, pero en cuanto pude me independicé”, concreta.

Se muestra Lexi nerviosilla al hablar, por otros motivos le falta la respiración, pues de vez en cuando se mira la panza. “Estoy embarazada”, revela. ¡Una alegría y una sorpresa recibida hace casi dos meses!. Tiene veintisiete años, las ideas claras, y el semblante de trabajadora seria. “Cuando llegué me desempeñé en todas las áreas, en tiendas, hostelería, casas, mercado, hasta que ahorrando, poco a poco, decidimos lanzarnos”, explica. Venía ella con la idea de montar negocio propio ya cuando estaba en su isla del Caribe.

Raíces en Nogueira

“Me siento como si pasase lo que vivió él”, confiesa Lexi sobre la emigración y el sentir gallego de sus raíces. Su bisabuelo era de Espartedo, de Santa Cruz de Rubiacós, municipio de Nogueira de Ramuín. “Se fue para allá en 1921”, comenta, “tuvo doce hijos, uno de ellos mi abuela”, concreta. El tal señor murió un año antes de que naciera Lexi, pero su padre fue nieto predilecto, la casa familiar está en el solar donde el gallego vivió en Cuba. “Allí había una construcción de guano, pero la derrumbó un ciclón”, explica, así que con noventa y tantos reubicaron al abuelo. “Se dedicó a la agricultura, era un hombre muy familiar”, cuenta la leyenda y el recuerdo del nietísimo a través de la voz de Lexi.

Volvamos al bar Cascorro, cuyo nombre hace honor al pueblo de Lexi, la música de Leoni Torres suena de fondo, desde un videoclip ‘made in Miami’ que la televisión está emitiendo. “Queremos convertirnos en un lugar de referencia para la comunidad cubana de aquí”, explica, a la par que reconoce que gozan de aceptación entre los vecinos del barrio.

En su país quedaron su mamá maestra y su padre campesino, con su hermano de diez años. Le preguntamos por el tiempo libre, que por el momento escasea, y responde Lexi con más trabajo. “Me gusta estar en casa, me apasiona organizar, limpiar, tener las cosas en orden, siento que es lo que me relaja”, comenta.

No siente gran diferencia respecto a su país en términos de sentirse en el hogar, aunque lógicamente siempre está la añoranza. “Me he adaptado muy bien a la patata, de hecho ya casi no comemos arroz”, concreta. Ahí queda una prueba máxima de integración, del plato a la boca. “La comida cubana la haces hoy y mañana ya no se mantiene”, revela, “está mucho más condimentada”, añade. Tiene claro que el bar va a ir a más en cuanto a recetas de su tierra, pero tiempo al tiempo, y sanidad por delante.

“Cerdo desmechado, piel, mojito criollo y ensalada”, enumera Lexi las delicias que abriga media barra de pan, que nos está envolviendo en papel de plata. A toro pasado, y con el bocado ya en el estómago, recomendamos que pidas medio si no vas con mucha hambre. Da para comida y cena, este papeo es pura abundancia.

El espíritu (y el certificado de nacimiento) de José Fernández Rodríguez, bisabuelo de Lexi de cepa ourensana, bendice con su presencia el local de Lexi y Jordan que, de algún modo reproducen aquí, la vida de su antepasado.