Aconseja la sabiduría popular no acompañar el pulpo con agua. Cualquier bebida menos agua, porque, advierte, la mezcla resulta tremendamente indigesta. A falta de realizar una comprobación empírica (no me atrevo por si acaso) y de contrastar el consejo con un profesional de la medicina (tal vez algún día), yo personalmente lo voy digiriendo con vino y me va de maravilla. Lo cierto es que ayer el agua se coló, sin invitación, en la multitudinaria Festa de Carballiño y hay que reconocer que bien, lo que se dice bien, no le sentó. Pero la gastronomía ourensana, en este caso la carballiñesa, puede con todo. Mueve a las masas en verano y en invierno. Así llueva, truene o relampaguee. No existe mayor poder de persuasión que el de un buen vino, un buen cocido o un buen pulpo á feira "made in Ourense". Somos una potencia. Y sin necesidad de recurrir al fácil recurso del marisco.
