La cocina sigue unos derroteros que la razón, y el corazón a veces no entienden. Quizá sea por desconocimiento, no vamos a engañarnos, o por cuestión de precio, pero lo cierto es que la cocina moderna nacional, la más estrellada del mundo, no deja de sorprendernos. A veces con la física y la química y otras con la recuperación de las tradiciones. Pero ¿hacer una piruleta de semen de atún rojo, en qué categoría entra? La ingesta de órganos sexuales es una cuestión gastronómica muy documentada que levanta tanta pasión como rechazo. Entre la ventresca y el semen de atún me quedo con la primera. Será por desconocimiento.
