La tapa está de moda. No sólo por el nuevo concepto de gastrobar o gastroteca que impulsaron reconocidos chefs como modelo alternativo de negocio, sino porque los apuros económicos llevaron al comensal a sustituir una comida o cena formal por el 'tapeo'.
Ya sea imbuida por la alta cocina o en formato más modesto, es además uno de los componentes de la gastronomía española 'más fácilmente exportable' e identificable fuera de nuestras fronteras, afirmó el chef Carlos Valenti, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que se celebra en Valladolid.
'La tapa está de moda por la crisis y porque es una forma divertida de comer, como en un menú degustación pero más económica y que te permite visitar varios locales en una misma comida', explicó Valenti, chef ejecutivo del restaurante Baby Beef Rubaiyat de Madrid.
'La tapa está de moda por la crisis y porque es una forma divertida de comer, como en un menú degustación pero más económica y que te permite visitar varios locales en una misma comida', explicó Valenti, chef ejecutivo del restaurante Baby Beef Rubaiyat de Madrid.
