Hay quien piensa que dulce y saludable no es compatible, así que aquí estamos nosotros para derribar ese mito.
La panna cota es una receta deliciosa que nosotros mejoramos a nivel nutricional al utilizar leche evaporada, endulzar con un poco de stevia pero reduciendo considerablemente el azúcar de la original. El toque de café le da ese sabor que para los amantes será delicioso y acompañamos con unas nueces para el toque crunchi y una buena fuente de omega 3. Se puede disfrutar de postre, de merienda acompañado de fruta y cuando se quiera.
Ingredientes
PARA LA PANNA COTTA:
- 500 ml. de leche evaporada
- 100 ml. de nata para cocinar (15-17% mg.)
- 6 láminas de gelatina
- 5 ml. de stevia líquida
- Piel de 1 naranja
- 100 ml. de salsa de soja
- 1 rama de canela
PARA LA GELATINA DEL CAFÉ
- 200 ml. de café expresso
- 2 láminas de gelatina
- 1 cucharada de panela
- 1 cucharadita de cacao desgrasado
Elaboración
Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fría. Por un lado, en una cazuela, añadimos todos los ingredientes de la panna cotta y cuando llegue a punto de ebullición, apagamos y dejamos enfriar un par de minutos antes de añadirle las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos sin parar hasta disolverlas, colamos y vertemos en moldes de madalena o similares.
Por el otro lado, llevamos también el café a punto de hervir antes de apagar y añadimos el azúcar, el cacao y las hojas de gelatina. Removemos bien para disolver los ingredientes sólidos, colamos y vertemos en un recipiente rectangular (a poder ser de silicona).
