Las razones de optar por ellos en lugar de los habituales
No confundir nunca con las harinas integrales, se trata de alimentos frescos, enteros, no procesados y de proximidad. Gran parte de lo que consumimos recibe tratamientos para alargar su vida, potenciar su sabor y permitir su transporte, lo que implica la presencia de numerosos conservantes y edulcorantes, los cuales reducen, significativamente, el aporte de vitaminas y minerales.
TIENES QUE PROBAR
La espelta es un cereal del mismo género que el trigo. Aporta hidratos de carbono complejos, como el almidón, y una pequeña cantidad de hidratos simples. Sobresale por su contenido proteico, de tipo albúminas y globulinas, y por su ácido graso oleico. Por ser un cereal más graso, cabe esperar un mayor contenido en vitaminas liposolubles. Con la harina del Espelta se elaboran sabrosos panes.
