Los espumosos de Ourense ganaron mercado en Francia

La cuna del champagne no se libra del auge, cada vez mayor, de los espumosos ourensanos. La zona francesa de Champagne, que da nombre a la bebida, es uno de los destinos de los espumosos que Bodega Roandi elabora en Éntoma (O Barco), perteneciente a la Denominación de Orixe Valdeorras. No es la única embotelladora que los produce, en la D. O. del Ribeiro hay otras dos: Viña Costeira y Eloi Lorenzo. “Somos la primera bodega que elabora un espumoso blanco de godello”, comenta Margarita Alejandre, gerente de la barquense Bodega Roandi aludiendo a un producto que salió a la calle en 2010 y para cuya producción es empleada la variedad de uva más conocida de Valdeorras. El propietario de la bodega, Rogelio Moral, explica seguidamente que de Éntoma también salen un espumoso rosado y otro tinto, variedades estas últimas que no están amparadas en la Denominacion pero en cuya elaboración también es pionera la bodega. Añade que el proceso sigue el “método champanoise” y que ninguna botella sale de la embotelladora antes de dos años. En este sentido, apunta que está comercializando un espumoso de 2014 como reserva especial, insistiendo en que “si pasa de seis años ya podía ser gran reserva”. Godello La mayor producción de espumoso de Bodega Roandi se da en el blanco de godello “Brinde de Roandi”, con 15.000 botellas. A esta cantidad hay que sumar las 5.000 que se reparten entre el rosado “Brinde de Rosas” y el tinto “Brinde de Éntoma”, estos elaborados con uvas mencía, albarello y sousón. Sus botellas ya pueden encontrarse en Francia, pero este no es su único destino internacional, pues también tienen compradores en países como Italia y Suiza, sin olvidar el territorio nacional. El proceso de elaboración de un espumoso no es sencillo. Lo corrobora Rogelio Moral al calificarlo como “muy laborioso”. Las botellas deben ser removidas periódicamente mientras permanecen en la bodega y también deben ser objeto del denominado degüello, que es el método utilizado en la eliminación de las levaduras que se concentran en el cuello y que en Bodega Roandi es realizado “según necesitamos”, según comenta el bodeguero. Margarita Alejandre: “Bodega Roandi es la primera en producir un espumoso blanco con uva de la variedad godello” En O Ribeiro son solamente dos las bodegas que elaboran espumosos amparados por la Denominación de Orixe: Viña Costeira y Eloi Lorenzo. La cooperativa, que fue la primera en presentar en el mercado un espumoso en el año 1989, tiene en estos momentos el Lúa Jazz Brut, bajo el amparo del Consello Regulador; y también el Lúa de Costeira Brut y Pazo Burbujas del Camino, que ofrece estas Navidades en su campaña enoturística que desarrolla en el Pazo de Toubes, en donde marida los espumosos con la gastronomía de temporada. La intención es acercar estos espumosos a nuevos consumidores jóvenes. Elabora solamente 120.000 botellas al año, de las que el 75% se consume en Galicia y el resto se distribuye en el mercado nacional y también en menor medida en el internacional, concretamente en Estados Unidos y México. “No somos una bodega especializada en espumosos pero tenemos en proyecto ampliar la venta en el exterior de todas nuestras producciones que estamos haciendo desde 1989”, dicen en la bodega. Elaborados con la variedad treixadura, todos los ingresos que tiene la bodega procedentes de la venta de espumoso los destina a la Asociación de Familiares de Enfermos de Alzhéimer de Ourense. Una bodega pionera La bodega Eloi Lorenzo ha sido la primera de O Ribeiro en amparar bajo la Denominación de Origen su vino espumoso, en el 2017, cuando el reglamento del Consello Regulador incluyó este producto, aunque lo elabora desde el 2014. Ubicada en Arnoia, utiliza para su Brut Nature Rosé la variedad brancellao. El bodeguero, Javier Monsalve, asegura que su distribuidor Xadigal vende la totalidad de la producción en Galicia, aunque no descarta abrir nuevos mercados en Madrid y Murcia. Javier Monsalve: “La elaboración del espumoso es muy cara porque necesita una crianza de un mínimo de dos años” El espumoso supone el 10% de la producción porque “se vende mejor el vino blanco. La elaboración del espumoso es muy cara porque necesita una crianza de un mínimo de dos años para hacer un producto de calidad”, apuntó Javier Monsalve. Además de la inmovilidad que necesita también considera el bodeguero que es muy difícil competir con los cavas “porque son más baratos que los que producimos en bodegas pequeñas” y añadió que “sale un 50 % más caro que elaborar vino”. Las cifras. Espumosos 2010 Año de inicio de la producción de espumoso en Bodega Roandi, en la D. O. Valdeorras. 15.000 Producción de botellas de espumoso blanco, elaborado con uva godello, por Bodega Roandi. 5.000 Producción de los espumosos rosado y tinto de la bodega valdeorresa. 1989 Viña Costeira, de la D. O. Ribeiro, comienza a producir su primer espumoso. 120.000 Botellas de espumoso que produce Viña Costeira. 2014 Año de salida del espumoso de la Bodega Eloi Alonso, en la D. O. Ribeiro.