Promover un consumo alimentario saludable a través de la recuperación de productos y variedades autóctonas es el objetivo del programa 'Consumir para conservar' que desarrolla la asociación que gestiona el Grupo de Desenvolvemento Rural GDR-16 O Vieiro-Leboreiro, en colaboración con otras siete agrupaciones de Galicia, Andalucía, Madrid, Castilla la Mancha y Castilla y León.
El proyecto, en el que participa la Fundación Félix Rodríguez de la Fuente, consiste en promover acciones que impulsen la promoción, transformación y comercialización de producciones agrarias propias y originarias de la zona y ofrecer soluciones culinarias a los consumidores, 'contribuíndo a frear a perda de biodiversidade do noso territorio', comentaba Xosé Manuel Puga, gerente del grupo.
En ese marco, medio centenar de productores, transformadores y técnicos de las comarcas arraianas de Baixa Limia y Terras de Celanova (con excepción del concello de A Bola que está fuera de la asociación) participará en la elaboración y promoción de un menú gastronómico a base de carne de vacuno de raza cachena, setas y manzanas de la variedad 'Boi encarnado' (también conocida como sangre de toro). 'Imos a centrar os nosos esforzos en prestixiar, tanto a producción como a transformación, destas tres produccións típicas da contorna', apuntaba Puga, que añadía que 'o noso obxectivo pasa tamén por implicar aos restaurantes e elaborar un plato con cada uno destes productos que se poda degustar en determinadas ou todas as épocas do ano, como un referente gastronómico da nosa gran comarca'.
ORIGINAL, PIONERO Y DE CALIDAD
La elección de estas tres variedades está marcada por su carácter propio (la cachena es una raza originaria de las sierras del Xurés, Leboreiro y montes del Quinxo) y original (Celanova cuenta con la primera explotación micológica de la provincia). Sobre la manzana, Puga explicaba que 'a comarca ten unhas condicións moi boas para a producción de calidade desta variedade que, según os expertos, son óptimas para facer dulces e compotas'.
Un total de 14 ayuntamientos con una extensión de 1.004,16 kilómetros cuadrados y 29.153 habitantes componen el territorio O Vieiro-Leboreiro. 'Ata fai pouco, o territorio estaba dominado pola agricultura e gandeiría, pero nos últimos anos está pasando por unha serie de cambios na estrutura económica, o que evidencia unha tendencia á diversificación sectorial, coa primacía do sector terciario, seguido pola industria e a construción', resumían los técnicos del GDR-16 que, con campañas como esta, tratan de impulsar la actividad agroganadera mejorando la calidad de vida de sus habitantes.
Con el ánimo de sumar apoyos e ideas al proyecto de dinamización, la sede de la asociación en Celanova acogerá el próximo 21 de septiembre una jornada de presentación 'para explicar máis polo miúdo en que consiste o proxecto, e, ao mesmo tempo, atender as opinións e consellos dos productores', concluía Puga.
En ese marco, medio centenar de productores, transformadores y técnicos de las comarcas arraianas de Baixa Limia y Terras de Celanova (con excepción del concello de A Bola que está fuera de la asociación) participará en la elaboración y promoción de un menú gastronómico a base de carne de vacuno de raza cachena, setas y manzanas de la variedad 'Boi encarnado' (también conocida como sangre de toro). 'Imos a centrar os nosos esforzos en prestixiar, tanto a producción como a transformación, destas tres produccións típicas da contorna', apuntaba Puga, que añadía que 'o noso obxectivo pasa tamén por implicar aos restaurantes e elaborar un plato con cada uno destes productos que se poda degustar en determinadas ou todas as épocas do ano, como un referente gastronómico da nosa gran comarca'.
ORIGINAL, PIONERO Y DE CALIDAD
La elección de estas tres variedades está marcada por su carácter propio (la cachena es una raza originaria de las sierras del Xurés, Leboreiro y montes del Quinxo) y original (Celanova cuenta con la primera explotación micológica de la provincia). Sobre la manzana, Puga explicaba que 'a comarca ten unhas condicións moi boas para a producción de calidade desta variedade que, según os expertos, son óptimas para facer dulces e compotas'.
Un total de 14 ayuntamientos con una extensión de 1.004,16 kilómetros cuadrados y 29.153 habitantes componen el territorio O Vieiro-Leboreiro. 'Ata fai pouco, o territorio estaba dominado pola agricultura e gandeiría, pero nos últimos anos está pasando por unha serie de cambios na estrutura económica, o que evidencia unha tendencia á diversificación sectorial, coa primacía do sector terciario, seguido pola industria e a construción', resumían los técnicos del GDR-16 que, con campañas como esta, tratan de impulsar la actividad agroganadera mejorando la calidad de vida de sus habitantes.
Con el ánimo de sumar apoyos e ideas al proyecto de dinamización, la sede de la asociación en Celanova acogerá el próximo 21 de septiembre una jornada de presentación 'para explicar máis polo miúdo en que consiste o proxecto, e, ao mesmo tempo, atender as opinións e consellos dos productores', concluía Puga.
