Un cambio en el genoma de las primeras poblaciones ganaderas, hace 20.000 años, permitió la digestión de la lactosa ya desde los 3 años. Fue una adaptación al medio, En los países subdesarrollados, al ser la madre la principal fuente de leche, los hijos mayores dejan de tormarla para que los pequeños puedan alimentarse. En los países desarrollados, no es necesario este mecanismo para compartirla.
