Se trata de buscar y potenciar los alimentos con un mínimo proceso industrial, o un proceso artesanal que ha preservado su calidad y propiedades saludables de su estado natural. Esto implica mayor presencia de verduras y hortalizas frescas de temporada, así como carnes y pescados frescos y enteros, evitando productos o derivados. Sin conservantes ni edulcorantes.
