Ourense destaca la calidad de sus espumosos para Navidad

Cuando llega la Navidad, la copa de cava o champán con la que brindar al final de una comida o una cena, vuelve a hacerse presente. Y en Galicia, paso a paso y cada día más, la que está presente es la opción autóctona. Doce años han pasado desde que la ruesa Cristina Murga, ingeniera agrícola y enóloga, sacase el primer espumoso gallego, 100% uva de godello, amparado por la DO Valdeorras, de nombre Brinde, un trabajo desarrollado en Bodega Roandi, del que se comercializan actualmente unas 15.000 botellas. “O viño está espectacular porque a materia prima é espectacular. A aposta é arriscada porque unha cousa é ver o potencial que ten, e outra facer contas e saír ao mercado a competir cos que levan douscentos anos de experiencia; o que di ‘vou dedicar 5.000 kilos de godello a facer espumoso’ puidendo vender toda a uva e despreocuparse de facer outras cousas, ten moito valor”. Son las palabras de Jorge Mazaira, director técnico del Consello Regulador de la DO Valdeorras. Sin salir de la provincia de Ourense, una de las bodegas pioneras en Galicia en elaborar vinos espumosos de calidad fue Viña Costeira. La cooperativa de O Ribeiro lanzó en el año 1989 el Amadeus Reserva, un espumoso elaborado a partir de uva Treixadura, que consiguió el amparo de la DO hace dos años cuando el Consello modificó los estatutos para permitirlo. Calidad Que la calidad de la uva es la mejor es algo de lo que está más que segura la propia Murga, convencida desde mucho antes de la salida de Brinde en 2011, con Danza ya en 2003, de que “tenemos grandes espumosos en Galicia porque precisamente marcamos la diferencia con la variedad, tenemos las mejores uvas”. Esta enóloga habla de “satisfacción” por el camino recorrido en una especialidad muy complicada, a la que ha dedicado su trayectoria profesional. “El tiempo nos ha dado la razón. Y nunca mejor dicho, porque los grandes espumosos de godello necesitan tiempo y ya hemos demostrado que se puede hacer un godello fantástico a 47 meses; cuando la DO se abrió a los espumosos, ya se pudo abrir el reglamento a realizar reservas, pero no se hizo”. Fuera de DO Al margen del reglamento, quedan otros espumosos de otras variedades que no se contemplan en la DO Valdeorras. En la misma bodega Roandi, sin ir más lejos, encontramos otros dos Brinde, el de Rosas y el de Éntoma, elaborados con las variedades Mencía, Albarello y Sousón. “Hai adegas que demandan o amparo para os rosados, pero é anecdótico o que están facendo, haberá que valoralo”, explica Mazaira. La DO Ribeiro cuenta en la actualidad con dos bodegas que elaboran espumosos amparados. La mendionada cooperativa Viña Costeira mantiene en el mercado las marcas Lúa de Costeira, Lúa Jazz y Brut Natur. Los ingresos que genera esta última marca, con aproximadamente 1.000 botellas, los dona a la Asociación de Familiares de Personas con Alzheimer, Afaor, desde 1990. De las otras dos marcas, están en el mercado 10.000 botellas, una producción pequeña y artesanal. La bodega vende fundamentalmente en territorio gallego y se está introduciendo en el mercado nacional, Alemania y Reino Unido. La exportación es de aproximadamente un 20% de esas 10.000 botellas. Los espumosos suponen entre un 3% y un 4% de la producción total de la bodega. Además, también poseen un espumoso llamado Burbujas del Camiño que no goza de amparo por parte de la Denominación de Origen. La segunda bodega es Adega Eloi Lorenzo, que comercializa la marca A Conxura, con una producción de entre 800 y 1.000 botellas en función del año. Vende en Ourense, resto de Galicia y Madrid, aunque la mitad de la producción la exporta a EE.UU. Utiliza para el espumoso la variedad brancellao y le supone en torno a un 10% de la producción total. La versión local de un brindis se consolida en las mesas de Navidad.