El uso que le doy a la sal en la cocina es mínimo. Una pizca para sofreír, para salar una carne ligeramente antes de dorar y estofar, o unas escamas en unos filetes de carne roja o pollo una vez hechos al gusto. Es necesaria pero en su justa medida y generalmente utilizo sal yodada o marina, que es la que deberíais utilizar vosotros (siempre que no haya ninguna contraindicación). Según la receta, puedo tirar de la salsa de soja o de ingredientes salados como el jamón serrano…
