Es un cereal de espiga alta y estrecha.
Abundante contenido en fibra e hidratos de carbono. Para ser un cereal, su aporte en proteína también es interesante y sobre todo porque aporta lisina, un aminoácido que escasea en otros cereales.
Tiene menor contenido en gluten que el trigo y la espelta.
Importante aporte de hierro, fósforo y magnesio. A nivel vitaminas, destacan la Vitamina B1, otras del grupo B en menor proporción y también Vitamina E.
Es un alimento que mejora el tránsito intestinal, tiene acción antioxidante, es beneficioso en enfermedades cardiovasculares, bueno para la diabetes e hipertensión arterial…
En cocina...
Para elaborar deliciosos panes, hacer bizcochos, rebozados, espesar salsas, para hacer muesli con sus copos…
Curiosidad...
Se utiliza en champús ya que tiene Vitamina B5 y un pH similar al del cuero cabelludo.
