Alrededor de cuatro millones de españoles tienen intolerancia al gluten, y más de la mitad de ellos no cumplen la dieta de forma apropiada, por lo que pueden desarrollar la enfermedad celíaca. Así se puso de manifiesto recientemente en el I Simposio Internacional del Proyecto de Ayuda a los Celíacos Españoles (Pace), organizado por la Fundación Ramón Areces y el Colegio Oficial de Químicos de Madrid.
Los expertos participantes en el simposio destacaron que un número importante de personas no son adecuadamente diagnosticadas de esta enfermedad, debido a la falta de uniformidad de los criterios utilizados en las distintas comunidades autónomas. Los especialistas reclaman de esta forma una mayor accesibilidad de toda la población a los alimentos sin gluten, implicando el mercado en la búsqueda de una respuesta global al problema. La enfermedad celíaca es la intolerancia alimentaria más común en los países occidentales y consiste en un trastorno digestivo provocado por la no aceptación del gluten gluten, proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada, la avena y otros cereales.
El presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca, Eduardo Arranz, señaló en las reuniones que actualmente existen investigaciones que pasan por el desarrollo de alternativas alimenticias como un proyecto para generar avena en la cuenca mediterránea, que pueda ser ingerida por todo tipo de personas.
Este experto alertó de que, aunque la enfermedad celíaca supone un trastorno digestivo provocado por la intolerancia al gluten en la que 'una proteína es vista por como una bacteria por el organismo y termina por dañar al intestino, el órgano diana', existen otros pacientes que sufren otro tipo de patologías como la anemia, osteoporosis, dermatitis herpética y alteraciones neurológicas. Arranz insistió además en la importancia que tiene el diagnóstico precoz a través de pruebas genéticas y serológicas.
El presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca, Eduardo Arranz, señaló en las reuniones que actualmente existen investigaciones que pasan por el desarrollo de alternativas alimenticias como un proyecto para generar avena en la cuenca mediterránea, que pueda ser ingerida por todo tipo de personas.
Este experto alertó de que, aunque la enfermedad celíaca supone un trastorno digestivo provocado por la intolerancia al gluten en la que 'una proteína es vista por como una bacteria por el organismo y termina por dañar al intestino, el órgano diana', existen otros pacientes que sufren otro tipo de patologías como la anemia, osteoporosis, dermatitis herpética y alteraciones neurológicas. Arranz insistió además en la importancia que tiene el diagnóstico precoz a través de pruebas genéticas y serológicas.
