Una ensalada siempre puede ser una estupenda opción. La propuesta de hoy combina ingredientes deliciosos y nutritivos. La base fresca la conforman los brotes, los tomates y la albahaca.
Ingredientes
1 bolsa de brotes
1-2 tomates,
200 gr de garbanzos de bote cocidos
100 gr de maíz cocido
200 gr de queso feta
50 gr de piñones (o cualquier fruto seco)
1 puñado de albahaca
Elaboración
En un bol grande, ponemos los brotes, los tomates cortados en cuadrados medianos, los garbanzos lavados y escurridos, el maíz y el queso feta desmenuzado.
Por otro lado, en un mortero o triturador, ponemos los piñones, la albahaca cortada y un buen chorro de AOVE. Creamos una pasta homogénea y la vertemos encima del bol con el resto de los ingredientes.
Removemos suavemente para integrar la pasta en la ensalada y servimos para degustar.
