Una oportunidad en el rural ourensano

Dos jóvenes procedentes de Nápoles y Madrid, Antonio Tucci y Paula Jarque, son los fundadores y propietarios de una ganadería de caprino denominada Ganadería Val de Conso, en Vilariño de Conso. Después de intentar instaurar su idea de negocio en varios puntos de la Península como Extremadura, Castilla y León, Ávila o Huelva, llegaron al sureste ourensano “para quedarse”. Según explica Paula, “los requisitos exigidos en otras comunidades son demasiado estrictos” y esa fue una de las razones por las que decidieron asentarse en esta localidad ourensana. Ambos decidieron crear una asociación denominada “Naturaleza Holística”, a través de la que impartían cursos a explotaciones de ganadería ecológica y regenerativa. “Ahí nos dimos cuenta que la mayoría de los interesados eran de Galicia, por lo que esa fue otra de las razones que nos llevó a trasladarnos a Vilariño", afirma Paula. Asentados en Soutogrande, sus cabras de raza autóctona gallega pastan entre esta aldea y Sabuguido. Cuentan con un total de 150 cabezas, un número que aunque en un principio no llama la atención, está entre los cinco rebaños más grandes de Galicia. “Apostamos por la raza autóctona porque evidentemente se adapta mejor al medio”, afirma. Combinan la práctica del redileo móvil y el pastoreo. A través del primero, se consigue que la cabra coma todo lo que hay dentro del cierre, aprovechando mejor los recursos existentes en ese hueco y concentran la fertilización en ese punto. Así, se ha descubierto que la absorción de nutrientes del suelo es mayor, este es más fértil y se regenera más rápidamente . “Vuelve a haber más pasto y aparece antes”, afirma. El pastoreo se lleva a cabo en zonas de monte, de rivera, cortafuegos o zonas de líneas de alta tensión que los animales limpian, evitando y controlando los peligros de incendios forestales. Su producto estrella es la carne, ya que según afirman “la raza autóctona gallega apenas produce leche”. Aunque realizan venta directa de productos en la localidad de Vilariño de Conso y sus alrededores, también lo hacen a través de internet. “Nuestra carne está en varios puntos del país, Valencia, Andalucía o Madrid son zonas a las que solemos hacer envíos”, explican. “Esta iniciativa es una apuesta muy grande para nosotros. Consideramos que esta es una zona perfecta, rural, donde hay mucho monte y que permite el crecimiento de empresas de nuestra línea. Esperamos que sea una apuesta a largo plazo”, declara Laura.