Si el tiempo no se agota y las autoridades no lo recortan, el Campus de Ourense -pese a su tamaño y a las luchas intestinas que le corroen- demuestra día sí y día también su utilidad. Hay quien se empeña en no verlo, pero estudios como el que hoy cuenta Patricia Reboredo en estas mismas páginas, pueden ser parte de la tabla de salvación para una provincia a la deriva desde hace ya muchos años. Dice Reboredo que el aceite de oliva virgen gallego es "una gran apuesta de negocio" por sus grandes cualidades. La iniciativa privada ourensana ya se lo había olido hace tiempo, y ahora, con el aval de la ciencia bajo el brazo, no estaría mal que quienes tienen posibilidad de hacerlo impulsen y extiendan todo lo posible ese negocio. Si Patricia Reboredo tiene razón, la próxima denominación de origen provincial podría ser la del aceite.
