Consultorio | ¿Cómo evitar que se produzcan gases e hinchazón?

El primero de los trucos que hacemos por defecto, es dejarlas en remojo para que ablanden. Su cocción será más corta y completa. Además de su hidratación, conseguimos que se disuelva membranas del exterior en la que se encuentran gran parte de los azúcares oligosacáridos, muy responsables de los gases. Importante no aprovechar el agua en la que hidratamos las legumbres.