Esta salsa es básica en la cocina jamaicana. Para realizarla basta con picar finamente todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Le añadiremos aceite de oliva para un mejor macerado y la podremos guardar en la nevera durante varias semanas.
Para elaborar el pescado, untamos con la salsa jerk y lo dejamos adobar todo durante al menos un par de horas. Lo pasamos todo a una bandeja de horno, lo cubrimos con un papel de aluminio y lo horneamos hasta que esté cocido. Con 20-25 minutos será suficiente.
Acompañamos este pescado con el arroz cocido y una guarnición de ensalada.
Ingredientes
3-4 pargos de ración
arroz integral cocido
PARA LA SALSA JERK
6 dientes de ajo
3 cebollas
50 gr de panela
2-3 chiles picantes
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
50 ml de salsa de soja
Pimienta molida al gusto
