Desde que el pasado mes de febrero empezó la guerra en Ucrania la escalada de precios ha afectado prácticamente a todos los productos de alimentación: azúcar, harina, aceites… Por suerte parece que la almendra, pieza clave en la elaboración de los dulces navideños se ha salvado de esta vorágine, a pesar de que la cosecha de este año no fue, en España, tan abundante como el anterior, como consecuencia de la sequía.
El precio de la almendra se fija en España a partir de tres lonjas: Reus, Albacete y Murcia y los precios señalados en los últimos meses apenas muestran variaciones. En Galicia la almendra es la materia prima protagonista de dulces que en estas fechas tienen una gran tradición, como son los almendrados y la torta real de Allariz o la tarta de Santiago. Pero sobre todo está presente en los mazapanes y turrones
