Prueba a cocer los espárragos para vivir la experiencia
Estamos a punto de entrar en la temporada de los espárragos. Bien es cierto que los trigueros y los verdes los encontramos prácticamente todo el año si no de producción nacional, procedentes de Perú. Pero los blancos, gruesos, nacionales, llegan a partir de los primeros días de abril y los tenemos disponibles hasta finales de mayo, dependiendo de la temporada. A quien le gusten los espárragos, disfrutarlos recién cocidos en casa, va a encontrar potenciado el sabor con una textura más consistente. Es como comer una piña de lata o una madura recién cortada. El espárrago natural se lava y se pela como una zanahoria, someramente solo la parte más exterior para evitar las fibrosidades, se le corta el pie del tallo y se cuecen en manojo dejando las yemas fuera del agua para que se hagan al vapor. El tiempo dependerá del grosor.
