El pan de Cea repunta en el mercado tras la crisis covid

La pandemia pasa factura a los panaderos de San Cristovo de Cea que constatan un descenso del dos por ciento en las ventas durante el primer trimestre del año, si bien también señalan un ligero repunte en este mes de mayo. Las restricciones en la hostelería es la causa principal motivada fundamentalmente por la caída de las exportaciones a dos comunidades autónomas en las que en situación normal son mercados destacados para este gremio del pan de Cea: País Vasco y Cataluña, y también en menor medida Valencia. El presidente del Consello Regulador da Indicación Xeográfica Protexida do Pan de Cea, Carlos Manuel Rodríguez, se refería al mal comienzo de este 2021, incluso en comparación con el mismo periodo del año pasado, porque pese al confinamiento que se iniciaba en marzo, los dos primeros meses habían supuesto un ligero aumento en relación al 2019. La paulatina apertura de la restauración está cambiando la inclinación negativa y en este mes de mayo se observa un pequeño repunte, según indica el presidente, que a la vista de la evolución de la pandemia espera remontar e incluso superar la venta del 2020, que se había cerrado con 715.000 piezas de este pan artesanal que mantiene su tradicional forma de elaboración heredada de los antepasados de los actuales panaderos. Además de la restauración y tiendas de delicatessen, el pan de Cea en Galicia se distribuye también a cadenas como Erioski, Froiz, Gadis, Cuevas, Alcampo y el Corte Inglés. Otras comunidades en las que está presente son Madrid, Andalucía, Asturias y Extremadura, en donde la pandemia no ha influido tan negativamente como sucede en el País Vasco y Cataluña, fundamentalmente. Según los datos aportados por el Consello Regulador, la media de exportación fuera de Galicia se sitúa entre un 30% y un 40%, si bien señala Carlos Rodríguez, que en el caso de algunos hornos puede alcanzar hasta un 80% y un 90% de la producción del pan. "As ventas onde mellor se mantiveron foi en Madrid e en Galicia", matizaba el presidente. El Consello Regulador participa ahora con las 35 indicaciones geográficas protegidas de Galicia en una campaña para introducir los productos de proximidad en los comedores de los colegios, que han iniciado en Santiago. Ruta dos fornos y andaina solidaria En la actualidad funcionan en San Cristovo de Cea un total de 15 hornos artesanales, tras la reciente jubilación de un panadero. "Levamos dous anos sen novas incorporacións", afirma el presidente del Consello Regulador, Carlos Rodríguez, a quien preocupa el relevo generacional en este tradicional sector del municipio. Aún así, explicaba que "hai dous mozos que están interesados, polo menos preguntaron polos requisitos que hai que cumprir para ser panadeiro de Cea e polas xestións que hai que facer". Carlos Rodríguez reconoce que no es el mejor momento para emprender un negocio debido a la pandemia, aunque se mostraba optimista cara el futuro. Este año, por lo de pronto, no habrá al igual que en el 2020 la Festa do Pan de Cea, un evento gastronómico de exaltación de este producto artesanal que tiene como principal objetivo la promoción del mismo. Así, pese a que no habrá concentración de público para degustar el pan y comer al aire libre, no obstante sí está prevista la organización de la Ruta dos Fornos, en la que los visitantes podrán acudir a cada uno de los antiguos hornos restaurados en el núcleo de Cea para probar el pan con otros productos de la tierra; además también habrá una andaina solidaria.