El prestigioso cocinero español Juan Mari Arzak, uno de los más importantes del panorama internacional, llega el próximo lunes, 10 de septiembre, por primera vez a la ciudad Ourense para hablar de gastronomía en un foro creado por el Grupo Cuevas y el Instituto orensano de Desarrollo Económico (Inorde), que tiene a la castaña como principal protagonista.
Arzak, uno de los cocineros que ha recibido más reconocimientos en el mundo, entre ellos las tres estrellas Michelin, analizará en este encuentro la riqueza de este producto y de su aportación a la gastronomía, así como de la 'alta cocina', de sus recetas, trayectoria y experiencia en las mesas más importantes de la vida española.
Además, profundizará en el futuro de la restauración, su pasión por las empanadas, de por qué no puede comer pulpo o como situar un restaurante entre los diez mejores del mundo.
Para ello, el cocinero vasco estará acompañado de Artur Yuste, director general del Grupo Cuevas; José Manuel Rodríguez, gerente del Inorde y Mayte González, gerente de Cuevas y Cía.
Amante de las empanadas, de los potajes, de las filloas y del lacón con grelos, -entre otros productos gallegos- Arzak se declara incapaz desde su infancia de probar el pulpo a sabiendas, más por el aspecto en sí del cefalópodo que por su sabor o textura, explica el grupo de comunicación en un comunicado.
Entre otros premios, recibió en 1974 el Premio nacional de Gastronomía al mejor cocinero. En 1987, la Academia europea le eligió como mejor cocinero de Europa, la tercera estrella Michelin a su restaurante, en 1989. Premio nacional al mejor restaurante en 1985 y 1995, y Premio nacional de Gastronomía en 2007, también por su restaurante. Además, recibió en 2002 la Medalla de oro al Mérito turístico.
El acto, que está previsto que dé comienzo a las 20:30 horas, tendrá lugar en el centro cultural de la diputación de Ourense.
Además, profundizará en el futuro de la restauración, su pasión por las empanadas, de por qué no puede comer pulpo o como situar un restaurante entre los diez mejores del mundo.
Para ello, el cocinero vasco estará acompañado de Artur Yuste, director general del Grupo Cuevas; José Manuel Rodríguez, gerente del Inorde y Mayte González, gerente de Cuevas y Cía.
Amante de las empanadas, de los potajes, de las filloas y del lacón con grelos, -entre otros productos gallegos- Arzak se declara incapaz desde su infancia de probar el pulpo a sabiendas, más por el aspecto en sí del cefalópodo que por su sabor o textura, explica el grupo de comunicación en un comunicado.
Entre otros premios, recibió en 1974 el Premio nacional de Gastronomía al mejor cocinero. En 1987, la Academia europea le eligió como mejor cocinero de Europa, la tercera estrella Michelin a su restaurante, en 1989. Premio nacional al mejor restaurante en 1985 y 1995, y Premio nacional de Gastronomía en 2007, también por su restaurante. Además, recibió en 2002 la Medalla de oro al Mérito turístico.
El acto, que está previsto que dé comienzo a las 20:30 horas, tendrá lugar en el centro cultural de la diputación de Ourense.
