Desconcierto en bares y taperías: "Nós non somos restaurantes”

El comité clínico del jueves decidió que los negocios de hostelería con servicio de cena podrían abrir hasta la una de la madrugada, con independencia de que tengan licencia de restaurante o no. La medida, entre las dudas de los propios hosteleros, entró en vigor ayer por la noche y alargaron su apertura dos horas más. Eso sí, los clientes deberán acudir a partir de las once de la noche con cita previa, los negocios estarán obligados a tomar los datos de cada uno de ellos y tendrán que instalar medidores CO2, cumpliendo con el plan de hostelería segura aplicado para los restaurantes. Taperías, mesones o bares que sirven cenas son los principales beneficiados por el cambio de normativa, que no termina de convencer por las reservas y los registros de datos. “Non ten lóxica ningunha. O problema só o hai a partir das once da noite?”, se pregunta Pepe Rodríguez, propietario de la tapería Fuentefría, ubicada en Os Viños. La tipología de estos negocios, con una clientela más “rotatoria”, como define Quique Fidalgo de O Frade, complica el trabajo de los hosteleros: “Yo no puedo reservar una mesa para que una persona se tome una caña y un pincho de tortilla. Me arruinaría”, afirma Fidalgo. La normativa, que solo rige de once de la noche a una de la madrugada, se aplica para estos negocios al igual que los restaurantes pese a sus diferencias. “Queren que fagamos coma eles cando non somos iguais”, destaca Rodríguez. Fidalgo también hace hincapié en ello, destacando que las medidas no se adoptaron para ellos cuando se decidió para la restauración: “No te pueden aplicar las normas de los restaurantes si no lo eres”, apunta este hostelero. Clientes El tipo de clientes también es diferente, especialmente en las taperías que dan cenas a base de pinchos y que atienden a personas con más movilidad en una noche entre varios establecimientos: “Nosotros no podemos andar con citas previas ni tomando los datos de todas las personas que atendemos, estaríamos así todo el día. Somos negocios para gente que sale a la calle, les apetece tomar un vino con un pincho y van de un local a otro”, explica. La poca antelación con la que se les avisó, muchos se enteraron a lo largo del día de ayer que ya podían cerrar más tarde sin esperar al sábado, pilló a muchos sin preparación. “Non estabamos preparados, colleunos de sopetón”, recuerda Naiké Penín, de Casa Parrocha. El comité clínico lo decidió a última hora del jueves y el viernes ya estaba en vigor la medida. En Casa Parrocha recurrieron a un pedido exprés para aprovisionarse y enfrentarse al nuevo horario: “Encargámoslle ao proveedor un pedido rápido”, reconoce. Los medidores de CO2, difícil de tenerlo ya preparados con solo 24 horas de preparación. La próxima semana les tocará a estos negocios buscar estos aparatos que deberán colocar en sus negocios, a la vista de los clientes, para garantizar la calidad del aire. La hostelería, tras más de un año de constantes cambios en su forma de trabajar por culpa de la crisis sanitaria, ya se resigna a todo lo que viene. Para Fidalgo, este nuevo cambio en su actividad diaria es una “improvisación” más por parte de los expertos a la hora de aliviar restricciones. Rodríguez ya se resigna a lo que puede venir en las próximas semanas o meses y asegura que estas últimas medidas “non teñen xeito e son do máis absurdo”. Estos negocios, pese a las medidas “que nos complican máis a vida”, continuarán esforzándose para garantizar a sus clientes la mayor seguridad a la hora de consumir en sus establecimientos y que se cumplan con las normas de prevención. Rodríguez, mientras, aguardará por lo que pueda pasar a la espera de “con que outras cousas non van saír” en otras decisiones que pueda adoptar la Xunta para el sector. ¿Qué estará permitido a partir de ahora para estos establecimientos? La nueva orden del Diario Oficial de Galicia, publicada ayer, recoge las condiciones con las que pueden abrir los negocios de hostelería sin licencia de restauración que ofrecen servicio de cenas. Tengo una cafetería y no ofrezco comidas, ¿puedo abrir hasta la una de la madrugada? No. Solo pueden hacerlo los negocios de hostelería con servicio de cena y atenderán solo a clientes que vayan a comer, no a los que solo tengan intención de consumir bebidas. El horario de cierre para estos continuará siendo a las 23,00 horas. Soy dueño de una tapería, ¿con qué debo cumplir para abrir más allá de las once de la noche? Es necesario cumplir con el plan de hostelería segura que se está aplicando en los restaurantes desde hace semanas. Los requisitos son disponer de un servicio de cenas, recoger datos de los clientes, trabajar con cita previa y disponer de medidores CO2 que garanticen la calidad del aire. Regento un bar en Lobios, ¿puedo abrir con el nuevo horario? No. El concello entra hoy en el nivel máximo de restricciones, lo que supone un cierre de la hostelería. Puede haber servicio de recogida en el local hasta las 22,30 horas y de entrega a domicilio hasta medianoche, ya que tendrán toque de queda desde las once hasta las seis de la madrugada. ¿Cuántas personas puedo atender por mesa? Dentro de los establecimientos solo podrá haber cuatro personas por mesa, mientras que en las terrazas el límite será de seis no convivientes.