La mejor forma de realizar una cebolla caramelizada es utilizar solo la cebolla. El problema es que se suele añadir azúcar para acelerar el tostado y es un error que hace que la receta se vuelva menos saludable.
Lo único que hace falta es tiempo. Cortamos 3-4 cebollas en una juliana fina, las añadimos a una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal, y la cocinamos a fuego medio durante 7-10 minutos para que vaya soltando y evaporando su agua. Pasado el tiempo, podemos subir un poco el fuego e ir removiendo sin parar durante 25-30 minutos más para seguir evaporando agua a la par que doramos los azúcares naturales de la cebolla, buscando a nuestro gusto el nivel de tostado.
