El vinagre de Módena al que habitualmente tenemos acceso en las tiendas y supermercados y que tan de moda se puso hace unos años, no es el verdadero vinagre de Módena. Lo que venden como tal no es otra cosa que una mezcla de mosto, vinagre de vino y caramelo.
El verdadero vinagre de Módena es un producto que debe cumplir una serie de pautas de elaboración que puede durar muchos años hasta llegar a nuestra cesta de la compra.
El precio de la DOP suele rondar los 45 euros/100 mililitros. El vinagre de Módena original tiene cierta cantidad de azúcares naturales concentrados, lo que hace que tengamos que medir su consumo, pero contando con que su potencia de sabor es increíble y que no se necesita mucha cantidad para añadir a la receta, no debería ser un problema.
Otra cosa son los pseudovinagres de Módena o balsámicos, los cuales cuentan con azúcares y aditivos que no deberían y no deberán ser habituales en nuestra dieta, si queremos que sea equilibrada.
