Google ha publicado este lunes un nuevo y sabroso doodle con aroma a verano: la celebración del tradicional espeto.
Aunque en nuestro noroeste peninsular la palabra "espeto" se asocie de forma irremediable a la carne (carne ao espeto), en el Levante español esta tradición gastronómica tiene más que ver con el pescado, más en concreto, con las sardinas asadas a la brasa en la playa.
La técnica consiste en atravesar a los peces por el medio del lomo, con un cuidado especial para que no se rompan, y que queden todas lo mejor centrada posible, para que se asen todas por igual. Es típico de la Costa del Sol, y en general, de toda la zona sur del mediterráneo español, incluyendo Málaga, Granada y Almería.
Google nos lo dibuja con un diseño "cartoon" muy de su gusto, con figuras que imitan plastilina y, como no, alguna simpática gaviota "afanando" un pescadito mientras el pescador no mira.
Una tradición que nos recuerda, que si bien la Costa del Sol española ahora vive principalmente del turismo y del ladrillo, hace no mucho tiempo era patrimonio de los pescadores y sus familias. Y que el espeto, hoy un clásico de los chiringuitos, era una base de la dieta popular, una forma fácil y sabrosa de aprovechar los pequeños pescados, los que probablemente quedaban en el fondo de la cesta luego de pasar por la lonja.
