El pasado sábado se celebró la Festa do Botelo de O Barco de Valdeorras, un producto emblemático de Valdeorras. Cocido con patatas y verduras es un auténtico manjar que se compone de estómago de cerdo con costillas adobadas, que puede llevar otras partes del animal, y que después se ahuma. Pero no es el único exquisito embutido que celebra su día grande en esta época.
En el mes de febrero se celebrará en Viana do Bolo otra de las fiestas gastronómicas más importantes de la provincia y que pone en valor otro producto fundamental de la cocina ourensana: la androlla. La androlla está hecha con tripa gorda, ahumada como un chorizo y rellena de costilla de cerdo cortada y adobada con carne.
Difícil elegir entre estas dos exquisiteces. Y tú, ¿eres más de botelo o de androlla?
