Francisco sande es natural del concello ourensano, donde obtiene todos los productos que usa en su popular cocido
Un hostelero de Manzaneda, afincado en O Milladoiro (Ames), recibió el reconocimiento de su Concello natal. Francisco Sande dirige, junto con su esposa, Eva Blanco, una conocida tapería de la plaza Manuel Murgía: "Antiqua".
El establecimiento es conocido por la calidad de sus platos y, fundamentalmente, por su cocido. La clientela aprecia la cocina sin prisas que practican sus dueños, pero también los productos del cerdo que utilizan en su elaboración, todos ellos procedentes de la localidad que vio nacer a Francisco Sande, Manzaneda.
La promoción que la famosa tapería de O Milladoiro realiza de los productos del Macizo Central no pasó desapercibida para el Concello de Manzaneda. Su alcalde, Félix Domínguez, no dudó en desplazarse hasta la población coruñesa para, al mismo tiempo que degustaba el cocido tradicional de "Antiqua", hacer entrega de una placa en reconocimiento a la difusión de los productos de la montaña ourensana.
En el acto también estuvo un empresario de Manzaneda, Juan Hervella, en representación de Embutidos Hervella. No quiso perderse el reconocimiento a uno de los mayores valedores de las carnes que produce el oriente provincial.
La placa refleja la consideración de "Establecemento colaborador" de la tapería "Antiqua". pr3ecisamente, su fachada exhibe un panel advirtiendo de que "os reis do cocido" utilizan "produtos da serra de Manzaneda".
En el momento de recibir la placa, el comedor del local de Francisco Sande estaba sin una mesa libre, totalmente completo. No es una situación desconocida para el hostelero ourensano, quien ya está habituado a atender a decenas de comensales. En este sentido, cabe reseñar que "Antiqua" tiene cocinado hasta 110 cocidos en una sola jornada.
El cocido es el plato estrella del menú de la tapería de O Milladoiro, pero hay muchos más, incluidas las tradicionales Uñas de San Lázaro, otra de sus especialidades, aunque estas últimas únicamente las confecciona para ciertas fechas.
