Puede que las hamburguesas no sean la comida más típica de Ourense, pero es un plato que en los últimos años se ha desarrollado enormemente y ha alcanzado un nivel gourmet en más de un restaurante especializado en este tipo de cocina. A pesar de que parta de la base de ser un plato de comida rápida, su futuro parece que se ha visto bifurcado, manteniendo un camino industrial y habiendo creado una vertiente de elaboración más artesanal.
Las materias primas, sin embargo, si que son en gran medida productos locales. Una gran parte de las hamburgueserías ourensanas elaboran su carne con ternera gallega. En lugar de cheddar, muchos locales ourensanos han experimentado con quesos más tradicionales de la cocina gallega, como el Arzúa, lo que ofrece un sabor diferente pero un resultado irresistible.
La hamburguesa ourensana de la que colgará una medalla de plata no tiene carne gallega, ni queso de Galicia, la esencia de nuestra tierra se encuentra en el beicon, elaborado con panceta de cerdo gallego alimentado con castañas, dos productos típicos de Ourense.
¿Cómo es la hamburguesa?
La hamburguesa es la creación de Ángel Canal y Juan Varela, de la Estación de Loman de Ourense. Esta hamburguesería situada en la calle Monte Medo, es muy conocida por los vecinos de la ciudad debido, en especial, a este plato, además de sus concursos de comer, que consisten en que los participantes deben comer hamburguesas de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.
Esta hamburguesa, que ha sido elaborada concretamente para participar en el concurso, está formada por: pan de batata, triple de carne de buey pastuenco pardo alpino, mayonesa exótica de aguacate-lima-chiplotes, panceta de cerdo gallego alimentado con castañas, quesos havarti, gruyer y cheddar.
Esta hamburguesa que logró un merecido segundo puesto entre todas las que se presentaron de la comunidad autónoma de Galicia quedó entre las 10 primeras de España. Si eres una persona "hamburguesada" no debes perderte la ocasión de disfrutar una de las mejores hamburguesas del país a escasos minutos de casa.
