Qué comer si estás en primera línea

Un grupo internacional de expertos en nutrición alcanzan un consenso sobre recomendaciones de suplementación de nutrientes, dirigidas a todas aquellas personas que están en la primera línea de atención de salud durante la pandemia. Se trata de una revisión de la evidencia científica actual sobre nutrición y prevención de infecciones virales respiratorias como SARS-CoV, MERS-CoV y gripe o influencia estacional por virus, y su efecto sobre el sistema inmunológico. Es conocido el papel fundamental que ejercen algunos micronutrientes en la función inmunológica. Vitaminas y minerales como la vitamina A, B3, B9 (folato), B12, C, D, selenio, y zing, entre otros, resultan vitales para un óptimo desempeño del sistema inmune. Los estudios de investigación también señalan la participación relevante de otros compuestos bioactivos como ácidos grasos omega 3, polifenoles y probióticos, en los procesos inmunitarios. Un bajo consumo de este grupo de nutrientes puede aumentar la susceptibilidad de las personas a contraer infecciones. Dada la pandemia, las recomendaciones de algunos nutrientes pueden ser más altas que las establecidas. Finalizada la revisión, el equipo señala las recomendaciones de suplementación con micronutrientes que pueden ayudar a prevenir la covid-19. El documento completo incorpora también las recomendaciones de otros nutrientes o compuestos bioactivos sin evidencia suficiente para avalar su suplementación pero que son relevantes para mantener la integridad del sistema inmune. La suplementación es el aporte de sustancias nutricionales complementarias a la dieta. De ahí proviene la noción de los "suplementos alimenticios" que ayudan a mantener una buena salud para evitar enfermedades. Recomendaciones Vitamina C: Previene el resfriado común y las infecciones. Se recomienda el uso preventivo 2 g/día de vitamina C (dividida en dos tomas de 1g) durante la pandemia. Esta dosis está en el límite superior tolerable (OMS/FAO 2001) y no lleva a ningún tipo de efectos adversos. Igualmente se recomienda consumir habitualmente alimentos ricos en vitamina C (frutas cítricas y vegetales/hortalizas). Vitamina D: Ayuda a prevenir infecciones respiratorias en personas de diferentes edades. Se recomienda el uso de un suplemento de 1000-2000 UI/día de vitamina D3, preferiblemente con alguna comida, y consumir alimentos ricos en vitamina D (pescados grasos, leche y otros alimentos fortificados). Para los que viven en lugares de alta contaminación, con inviernos prolongados, y con deficiencia ya establecida, se recomiendan dosis más altas bajo supervisión médica. Zinc: se recomienda un suplemento con un aporte menor a la dosis máxima tolerada (40 mg; OMS/FAO 2001) y consumir alimentos ricos en zinc (carnes rojas, pescados, mariscos y cereales integrales).